*MB: “Marbling Score” est le grade de persillage de la viande allant de 1 jusqu’à 9. Le mot Marbling est dérivé du marbre car le persillage fait l’effet d’un beau marbre.
Le persillage est le gras interstitiel qui est essentiellement composé d’Omegas 3.
**Grainfed: Alimentation pure céréales. Cette alimentation permet d’équilibrer le bon gras fort en omégas 3 et qui donne tout le persillage de la viande
avec l’alimentation ultérieure aux herbes de pâturage qui fait ressortir les arômes naturels et qui donne une saveur unique à nos viandes.